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你来问我来答

人气:发表时间:2016-02-17 16:05【

 

   问 饭前还是饭后吃水果好?

  答

  饭前还是饭后食用水果,要依各人体质而定。美国的研究发现,

饭前1~2个小时吃水果或饮果汁,水果或果汁内的糖分能在一定程度

上满足体内热量的需求,从而减少对食物的需求量。因此想减肥的人,

不妨在饭前1~2个小时吃点水果。但是消化功能不良者最好在饭后1

小时再吃水果。

 

  问 水果应该带皮吃还是削皮吃?

  答

  通常果皮中的维生素C比果肉含得多。在100克鲜柑橘、柠檬或甜

橙的果皮中,维生素C的含量为130、140和170毫克,而100克鲜柑橘、

柠檬和甜橙的果肉中所含的维生素C为38、65和55毫克。100克苹果果

肉仅含12~13毫克维生素C,而100克鲜苹果皮含60毫克。因此,从获

取维生素C的角度讲,水果带皮吃好。

  但考虑到水果在采摘前可能被喷打农药,采摘后又人工催熟,或

为了储藏保鲜而进行表皮上蜡,为安全起见,水果还是削皮吃好。但

是葡萄不好削皮,因此吃前要认真清洗。而且葡萄皮所含白藜芦醇较

多,白藜芦醇对保护血管有效。

 

  问 烂水果削掉腐败部分后还能吃吗?

  答

  有人认为,把坏的部分去掉了,吃余下好的部分不会影响健康。

也有街头不法小贩将出现部分腐烂的西瓜、哈密瓜、菠萝切块卖给顾

客。其实,病原微生物侵入果品造成局部溃烂,肉眼很容易看到,但

在腐败过程中产生的有害、有毒物质会污染尚未发生病变的果肉,则

是肉眼看不到的,有些真菌及其毒素还具有致癌作用,食用后对人体

有害。所以,就算已经剔除了腐烂的部分,这样的水果仍不能吃。

 

  问 是不是进口的水果更有营养?

  答

  加入WTO后,很多“洋水果”进入了中国市场。由于品种、栽培

技术、气候条件、分级包装等技术手段,使得进口水果的外观胜出一

筹。尤其是其精湛的上蜡工艺,更使得果品色泽鲜艳,光亮照人。为

了达到防腐保鲜的目的,有的进口果品还在涂料中加入了激素、防腐

剂、石蜡、树胶等物质,尽管大部分果品涂料具有可食性。其实,进

口水果不一定比国内果品更有营养,人们不必过于追新求异。

 

  问 吃菜可以代替吃水果吗?

  答

  一些水果所含的具有其特殊功能的物质,如白藜芦醇、苹果酸、

苦杏仁甙、柠檬苦素、木瓜蛋白酶、番茄和西瓜中的番茄红素等,对

人体均能产生特殊功效,而这些物质都是蔬菜所没有的。因此,我们

应当既吃蔬菜,也吃水果。

 

  问 食用反季节水果安全吗?

  答

  在科技发达的今天,利用日光、温室等科技手段和设备,即使是

在冰天雪地的北方,人们也可以吃到现摘下的西瓜、草莓、葡萄、甜

瓜,甚至是热带水果木瓜、番石榴等。

  所谓反季节水果,就是指这些利用设备栽培的水果。虽然反季节

水果比贮藏的水果新鲜,但又存在一些不可克服的缺点:比同类应季

水果贵,可质量并不一定高,不仅维生素C含量低,而且往往风味不

足,口感欠佳。一些不法商贩为了销售货品,常利用化学试剂催熟反

季节水果。如用催熟剂乙烯利催熟葡萄,尽管此药毒性较低,但长期

食用对人体有害。还有的商贩为了让香蕉表皮嫩黄好看,使用二氧化

硫熏蒸香蕉。二氧化硫及其衍生物不仅对人体的呼吸系统产生危害,

还会引起其他脏器的病变。用催熟剂、膨大剂等激素类物质催熟增大

的草莓,个儿大,形状不规则,外观挺好看,但味道很差。

 

  问 怎样去除水果上残留的农药?

  答

  了解、掌握购买果品的常识性知识,才能辨别水果的正常颜色、

气味、成熟度,才能买到优质水果。通常颜色和形体异常的果品可能

在生长中使用了激素、色素或进行了熏蒸。果品表面留有药斑或有异

常、刺鼻化学味道的果品更不能买。

  为安全起见,买到家的水果,要在食用前认真清洗。对于表皮不

光滑的水果,要用毛刷刷洗。能去皮的水果可在去皮后食用。

 

  问 如何挑选新鲜水果?

  答

  一看:新鲜的水果表皮光滑,色泽亮丽,有光彩。不新鲜的水果

因失水而造成萎蔫,表皮发皱,不光亮。自然成熟的水果果皮颜色均

匀,人工催熟的水果果皮颜色不自然,色泽深。个头儿超大的果品很

可能使用了膨大剂。二摸:自然成熟的水果有弹性,而不熟的或人工

催熟的水果手感较硬,果实发沉。三闻:成熟适度、品质优良的水果

有其特有的果香。四尝:好不好,一尝就知道了。

 

  问 水果应该怎样保存?

  答

  果蔬维生素C的下降程度主要取决于果蔬的种类及贮藏条件。多

数维生素C含量高的果蔬,在贮藏过程中损耗得也多。水果最好吃多

少买多少,放得愈久,水果的营养及口味就愈差。大部分水果无须清

洗即可直接放进冰箱保存,并应在一周内吃完,否则容易腐烂变质。

而香蕉、凤梨、芒果、木瓜、柠檬等水果,只需在室内阴凉的角落处

存放即可,不宜长时间冷藏。

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